Le Restaurant La Fleur de Sel

Josselin Jeanblanc

Chef de cuisine passionné, Josselin Jeanblanc met depuis près de 30 ans son savoir-faire au service d’une gastronomie exigeante, sincère et tournée vers l’émotion. Né à Besançon, il découvre très tôt le métier et se forme auprès de grandes maisons, développant une cuisine précise, respectueuse des produits et profondément ancrée dans le terroir.

Il débute son parcours par un apprentissage chez Jean-Paul Jeunet (2 étoiles Michelin), sous le mentorat de Romuald Fassenet, MOF 2004, une rencontre déterminante qui influencera durablement sa vision de la cuisine. Cette collaboration se poursuivra plusieurs années plus tard au sein de l’Hôtel Pashmina – Le Refuge, où il occupe le poste de chef exécutif, dirigeant plusieurs établissements et restaurants, dont Le Base Camp et Les Explorateurs.

En 2017, son travail est récompensé par l’obtention d’une étoile Michelin pour le restaurant Les Explorateurs, consacrant une cuisine à la fois créative, rigoureuse et profondément humaine. Son parcours l’amène également à l’international, notamment au sein du SeaDream Yacht Club, où il évolue progressivement jusqu’au poste de chef de cuisine, enrichissant son expérience et sa vision culinaire.

Chef de cuisine au Diable au Cœur, aux Deux Alpes, Josselin Jeanblanc poursuit son engagement au service d’une cuisine élégante et généreuse.

Dernièrement, il a repris l’établissement La Fleur de Sel à Cevins, où il exprime pleinement son identité culinaire : respect du produit, maîtrise des saveurs et sens du partage. À travers chaque assiette, il raconte une histoire guidée par la passion, l’exigence et l’authenticité.